大自然赋予人的，不仅是天地的精华，还有那份神韵。阳光下，可以让人汲取天地之灵气，悠闲快活，也让静态的水化成了动态的云。而茶的神韵，更显神奇，它让人们去发现、去品味、去尝试，也在慢的节奏品意快意生活。
意念中，人生最美的事，莫过于与文人雅士一起品茶，在清新别致的旋律中，畅谈世间的事态万千，在交流中懂得别样风情。而茶，作为健康休闲的世界饮品，则变成一种千古不变的待客习俗。它不仅将绿色健康带给了人们，也将悠闲价值观深入了世界的各个角落。在快节奏的时代，品茶也许是唯一可以将生活放慢的神奇魔法。
品茶抒怀，常聚知己，也自然成为生活中必不可缺的一部分。对于茶文化，我略知一二，更被其神奇的本源所吸引。据查实考证，最早利用茶的为神农氏，也就是远古三皇之一的炎帝。相传神农为了给人治病，常到深山野岭采集草药，并亲口体尝、鉴别功效。有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时口干舌麻，头晕目眩，他赶快找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，之前的不适一扫而空。于是，神农便采集了一些带回去细细研究，后来将它定名为“茶”，这就是茶的最早起源。
茶之饮品，后被誉为独特的“茶文化”与它的兴盛有着莫大关系。据记载，明末清初时期，著名学者和地理学家顾炎武曾指出，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，即认为中国的饮茶，是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来的。茶文化，最初是从巴蜀发展开来，到了春秋战国后期及西汉初年，我国历史上战事较多，人口大迁徙，茶叶随之传到长江中小游地区。此时，茶的饮用和种植迅速扩散到全国。唐朝时期，天下统一，茶叶发展，户户饮茶成为风俗。不管富贵人家还是贫寒小户，均把茶当成生活必需品。那时草莽民夫蹲坐田间地头，也会捧碗喝上几碗，提神解渴。到了元朝，制茶技术提高，很多地方把茶风味珍品。一直到清末期间，茶叶已经传播到世界各地并成为主要的出口品。
说的盛行，莫过于唐朝。当时的开门七件事，现在也是朗朗上口，即柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶，作为民间的一种饮品，不仅被百姓所喜爱，古代文人雅士对茶更是尤为热爱。唐朝时期，饮茶尤为盛行，而当时饮茶盛行的另一个原因还因为佛教盛行。据记载，和尚坐禅，通夜不寐，就靠喝茶提神。由于饮茶与禅宗关系密切，文人雅士就在品茶过程中追求禅的意境，欲求修身养性，品味宁静。
当然，禅自然是有的，它不是写着墙上，更没有画在茶杯上，它和茶相同,人生无所不茶,无不是茶;人生无所不禅,无不是禅。此刻，饮茶洗心，才是禅所赋予品茶之人最大的深韵。
茶叶的清香、茶汤的清澈，到饮与歇的家常闲谈，在过程中形成一种生活的态度，默示着品茶人的心灵，茶具的摆设与细腻的使用过程，也变成了一门精致的艺术课程。
心静者，出好茶。茶饮是一种风尚，更是一种态度。生活在喧嚣都市的人们，有太多的躁动和不安，泡茶饮茶无疑让浮躁的内心多了一分宁静，多了一分淡泊。要沏好茶，饮好茶，并非易事。中国有六大基本茶类，多达上千个品种。不同茶类、不同品种，也有着不同的沏茶方法。就是同一种茶，不同的人沏泡，其结果也大不一样。所以沏茶不仅是一种乐趣，更是一门学问。俗语说：“三分茶七分水”。陆羽在《茶经》中队泡茶之水做了明确的分级：“山水为上，江水为重，井水为下。”其中江水为现实生活中的自来水，经过滤器的自来水为好；井水位现实生活中的矿泉水。
沏茶的冲泡也需要多方讲究，即投茶比例、沏茶水温、冲泡时间。一般沏茶来说，茶与水的比例在1:50为佳，此比例比较适合众人口味。若用200ml的玻璃杯冲泡，冲水至七分满，投茶量3g为宜；若玻璃壶冲泡，投茶量5g左右为宜，茶少水多，口感会比较寡淡；茶多水少，口感也会过于浓烈。对于沏茶水温，绿茶冲泡水温80-85度为佳，太高茶叶会被煮熟失去鲜香的味道，太低则溶出物太少，使茶汤变得寡淡。对于绿茶而言，芽叶越嫩，采摘时间越早，水温就应越低些。早春绿茶，一般在75-80度为好。而对于常见的红茶、花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用烧沸后不久，摄氏90-95度的开水冲泡为宜。在冲泡时间方面，用玻璃杯冲泡，一般静置2-3分钟即可饮用。当茶汤剩余三分之一时续杯为佳。
在品茶的过程中，人们会先品茶到茶叶的鲜、香、苦、涩、甜等不同的味道，而后随着时间延续，咖啡碱、脂多糖等渗出物含量增加继而转淡而确实刺激的味道。这仿佛犹如人生的不同阶段和经历，因此，有人戏称：品茶犹如品人生。如果说，茶的神韵之前在于赋予人绿色健康的深蕴，而此刻也由无影无形的禅升华为人生的神韵。
然而，茶文化博大精深，不同的茶树品种，相异的地理特色，独特的制茶工艺，形成了几千种茶品，以“百花齐放”来形容中国茶文化最合适不过。十大名茶，包含了五大茶类，代表了中国茶工艺和文化的最高境界，可以说学会了辨识十大名茶，中国茶品就掌握了大半。而作为生活在仙山圣泉下的我来说，当然更喜欢驰名中外的崂山茶！
名山蕴名水，名水育名茶。作为“海上第一名山”、“道教全真天下第二丛林”的崂山，其泉水水质优异，真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位。据传，崂山茶树引种于1959年，是南茶北引最早的茶叶实验点和北方绿茶发源地。由于这里光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶叶生长缓慢，养分积累充分，故芽粗叶厚耐冲泡，内含大量多酚类、咖啡碱、芳香物质、氨基酸等有益成分，使饮者有止渴解毒、软化血管、兴奋解倦、清心明目之功效，所以作为岛城特产，多数的青岛人对崂山茶都有着特殊的偏爱。不仅自己平常爱品崂山茶，贵客登门，一壶崂山水，一杯崂山茶，也已成为招待上宾的不约之俗。
有好的资源，不懂岂不可惜。为此，我还特别与绿茶有着“不期之约”。由于父母喜欢喝崂山水，于是在山脚村庄租了几间屋。在那里耕种了些许农作物，在那里喝着从地下打上来的纯净水。即使驾车回到市区，也要带上几桶“绿色健康”的泉水。初春时节，有次母亲在灶台间的大锅上用手翻弄着里面的东西。我挺奇怪，做菜不放油，还要下手不停拨弄。靠近一看才知道，原来是炒春茶。这些茶叶都是刚采摘来的，于是兴趣所致，我让母亲歇息会儿，就下手帮忙了。原本看来很简单，一拨弄才知道其中的门道，的确不简单！拨弄不均匀，茶叶会颜色不均；翻弄不及时，会糊锅。而翻弄太频繁，依然达不到最佳的效果。而两只手也好像在火上炙烤一般，此时才知道，原来制茶真是不易，也对制好后饮到的第一杯茶，回忆万千。每品一口，都是唇齿留香、沁入心扉的感觉。
后来，也养成了一个饮茶的习惯。那就是清晨之时，喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心。午后，饮一杯暖暖的红茶，充沛精神。可别说，真的管用。尤其是写作在心神不由自主的时候，喝一杯茶，顿时来了不少灵感。出于好奇，也喝过在绿茶加入糙米的韩国玄米绿茶，习惯投入冰块与柠檬果汁的美国鸡尾茶酒，加入鲜薄荷叶和冰糖的非洲绿茶，添入乳酪和糖的加拿大乳酪茶，甜味十足的埃及甜茶，浓郁细腻的日本抹茶，可是感觉还是崂山绿茶味道最正，因为绿茶的味道，是那样的清冽、甘甜，有种让人与大自然拥抱的惬意与舒爽！
喝茶，喝的是健康，养的是心境。它比咖啡更温和，更清醇；比饮料更健康，更滋养；比泉水更滋润，更回味。如今，茶已经成为世界公认的健康饮品，饮茶也成为一种时尚。茶之韵，也将热爱生活变成了真实的滋味。以茶养身、以茶去腥、以茶防病、以茶养生、以茶散气、以茶利礼仁，以茶雅心、以茶可行道，也展现了茶的无穷魅力。
在品味这杯人生的茶中，只需慢慢享用。时光只是细小的点缀，而慢享生活，从其中品味不同滋味，才可以保持一种心静，将这份大自然馈于人类的神茶变成追求禅的一种意境！
【摘自2021年12月总第74期《吃茶去》杂志；作者：李俊杰（山东青岛），系中国散文学会会员、中国网络作家协会会员、山东省青年作家协会会员】
