明万历四十四年(公元1616年)二月，徐霞客冒雪首登黄山，夜宿山寺狮子林；长老霞光沏上山中香茶，两人对饮，相谈甚欢……徐霞客问长老茶名，霞光笑云:“山外有山，登山不忘山;茶中有茶，品茶莫问茶。”徐霞客恍然自语:“好茶莫问，莫问好茶。”也正因为如此，嗜茶的徐霞客在《游黄山记》以及《游白岳日记》中，都没有留下他品饮黄山白岳茶的只言片语；想来，徐霞客真的是“好茶莫问，莫问好茶”了……尽管徐霞客二十多年后在粤西映霞庵饮茶时，说出了对黄山白岳茶感觉和眷念；然却是他情不自禁的感慨……
明崇祯八年（1635年），徽州人许楚登黄山，他经慈光寺、老人峰至天都峰，又至莲花庵游览……并且在《黄山游记》中记载“莲花庵地平旷，约二亩许……就石隙养茶，多清香冷韵，袭人齿腭，谓之黄山云雾是也。”这个记载很简练，然却十分精彩，虽是寥寥数语，则是叙述了黄山云雾茶别具一格的清泠奇香；想来沁人心脾，令人拍案叫绝。
许楚（1605～1676），字芳城，号旅亭，徽州歙县潭渡人。许楚自幼勤勉好学，少入复社，有诗名，为时人所重，称其“淹通经史，力振古风”。在发愤自励的青年时代，许楚于南京钟山得一青岩砚，此后则以石为号，时人称其为青岩先生。明甲申(1644年)国变后，许楚跳身山水间，到处寻访忠烈佚事并以诗文结交高人奇士，成为典型的明季遗民。晚遁迹于高庙山中，筑石雨草堂……许楚自称是唐睢阳太守许远之后裔，并在其诗文集中有明确的记载，著有《新安江赋》《黄山赋》《新安外纪》等，现仅存《青岩集》十二卷。
许楚出生在徽州茶乡，于茶甚是喜爱；他不仅喜茶擅饮，同时还以茶修身养性。他爱的是茶能够使人涤尽尘烦，爱的是茶之品性高洁且陶冶情操，爱的是茶可以洗尽心中不平事，以致他“高流隐逸，有烟霞泉石磊块胸次者”之清高孤傲，从而直接表现了他在明亡后不肯苟同于流俗，毅然选择隐居不仕；以致在《石雨田舍记》中写到“……与老农樵叟，狎而忘返；道客幽僧，苦吟送日。是时山妻稚子，亲艺耕圃，坦受粗粝，具有傲然自足之意。”许楚亦如朋友诗中感叹的那样：“天都有逸客，洒洒见幽姿。”可谓是一派洒脱、清逸……许楚关于黄山云雾茶的记载，不仅描述了云雾茶“清香冷韵，袭人齿腭”以及“芳香扑鼻，绝无俗味”的特点，也为人后留下了极其宝贵的黄山茶史资料。
据明代万历年间《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。”在历经宋、元时期茶叶盛兴及至明代“罢废团茶”变革后的历史背景下，黄山云雾茶出自徽州松萝茶且又超出松萝茶，并逐渐展现出其特有的魅力，以致黄山云雾茶的记载也屡现纸端……据《中国名茶志》记载：“明朝名茶……黄山云雾，产于徽州黄山。”
追根溯源，云雾茶制作技艺是源于“松萝法”，然经过不断改进和提高；它以“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”的加工制作方法，成为了色、香、味、形俱佳的名茶，终以自己清香冷韵的特点，走出了深山，走向了市场，并赢得了世人的好评。清代陆廷灿在《续茶经》中认为：“黄山绝顶，有云雾茶，别有风味，超出松萝之外。”发展到清代，也是在徽茶中独领风骚。徽州歙县人江澄云在他的《素壶便录》里说：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋陪，其柯有历百年者……当为茶品中第一。”江澄云于茶亦有见解和认识，他极力称赞云雾茶是“气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。”
许楚一生交游广泛，朋友甚多，然爱茶却是相同的嗜好……他们年龄不等，身份各异，其中既有仕宦名人如周亮工、施闰章、王士祯等，也有遗民高士如林古度、黄周星等，还有与他志趣相投、酬唱终身的挚友如渐江、程守等。许楚与这些人交往的形式和内容都各不相同，但是，他与这些志趣相投、酬唱终身的挚友，以茶相识，诗文结交，品茗唱和并留下了颇多佳作……明永历十七年，清康熙二年（1663）六月，许楚与画僧渐江、吴伯炎等人泛舟练江，在“灌木被潭，澄沙泛碧，风生几研，不暑而秋”的“石淙”处，“沦茗焚香，纵观移日”、“评赏之余，佐以雄饮”。一行人饮酒品茗、读帖论画，在众美皆备之时，一向矜持的渐江也“不禁解衣脱帽，捉纸布图”。当《石淙舟集图》“绘图既毕，各赋一诗”后，又推许楚作跋于图上，称“是集也，叩寂寞而求音，数游鳞而出听，缁素多闲，觞咏无律，可谓极嘉会之徜徉，罄交徒之同趣。”这就是著名的“石淙舟集”，它是许楚参与的一次茶饮雅集，也是徽州茶文化史上一次极为重要的盛会……“石淙舟集”是徽州文化史上一次极为重要的文人雅集盛会，时在康熙二年（1662）农历癸卯六月十六日，地点歙县练江古渡口。
许楚在《青岩集》中，将自己参与集会并创作《石淙舟集图》的前因后果，都记载的很清楚，因为许楚本人参与了这次集会。《青岩集》记载原文如下: “允凝呼舟贳酒就荫石淙，灌木被潭，澄沙泛碧，风生几研，不暑而秋，饮茗焚香，纵观移日。评赏之余，佐以雄饮。不炎命小史度曲，允凝索长笛和之。一时溪山翰墨，辐辏胜缘，丝竹清音，咸臻妙丽。少焉，夕阳告住，黄岳弄云，光怪陆离，摇曳万状。渐公不禁解衣脱帽，捉纸布图，允凝就其皋坂，畅劂烟溆，虚中流一舟，以待一兮，写萦洄野泛之致。是集也，叩寂寞而求音，数游鳞而出听，缁素多闲，觞咏无律，可谓极嘉会之徜徉，罄交徒之同趣。绘图既毕，各赋一诗，属余荒率引笔以纪岁月。”从跋文中可以知道渐江的老朋友吴不炎带来家传的王羲之《迟汝帖》以及宋元逸品书画数十幅。渐江的侄子兼弟子江注“呼舟贳酒”， 雇了竹筏，赊来好酒，在竹筏上安排几案，并置笔墨纸砚，“澄沙泛碧，风生几研”，吴不炎喊来歌女助兴，江注又长笛和之，程守这时也从南岸踏歌而来，于是“沦茗焚香，纵观移日”，茶香景美，歌女墨客，有“评赏之余，佐以雄饮”，这样吹拉弹唱，吃吃喝喝，尽酒色之娱。
古代最炫酷的思想，都诞生在这样的高端集会上！原因很简单，志趣相投，对于文人雅客来说，是最重要的一件事。约上三五相互认可的挚友，一同使用茶或酒，悦饮畅饮，吟诗赋诗，你唱我和……这是古代文人最喜欢消磨时间的方式，这种行为被文人称为“雅集”。
在古人看来，纵情山水、游心翰墨、品茗清谈、饮酒长啸无不是风雅的代名词。这种内容和形式类似于现代沙龙的集会，往往是群星璀璨。而历史上许多著名的名篇，都诞生在这样的雅集之中。如永和九年三月初三，会稽兰亭，四十余位晋代顶尖的名士才子参加集会，诗文唱和，曲水流觞。这些人将他们尽情写作的37首诗汇为诗集，王羲之为此诗集作序，这便是大名鼎鼎的《兰亭集序》。
“兰亭雅集”留下了王羲之的千古名篇《兰亭集序》，“石淙舟集”也留下了渐江的《石淙舟集图》，以致今天的人们还可以从后人的摹本中一睹《兰亭集序》王字的风采，然《石淙舟集图》却只能在许楚的题诗和画跋中去寻找渐江铿锵的笔触，因为《石淙舟集图》是再也看不到了，它现在是仅存画目了……
享有“天都逸客”之誉的许楚和他嗜茶的文友，在“石淙舟集”的集会时，品饮的应是“气息恬雅”的云雾茶，因为惟“绝无俗味”的云雾茶，才能与这雅客集会的内涵与形式相融洽。更重要的缘由是：只有云雾茶的清香冷韵，方可匹配这令人钦羡且追慕不已的文坛佳话！
【摘自2020年12月《吃茶去》杂志（总第73期）；作者：郑毅（安徽黄山），作者系茶文化学者、徽茶文化研究中心主任】
