（《新民晚报》2016年4月19日刊文/杨忠明）谷雨至，想起雨前龙井茶，从前上海人家有客来访，沏一杯龙井新茶，让来客暖在心头，那年头，雨前龙井大概几毛钱可买一小袋，旧时做茶叶等生意的商人心地纯朴善良，规规矩矩，讲究的是百年传统的商业道德和诚信度，现在商家这方面做得或有欠缺。小时候我最喜欢去老茶叶店闻香识茶，深深地吸上一口充满春天气息的醉人清香。
我那当教师的先父有点小资情调，他讲究品茶，家里藏着庐山云雾、黄山毛峰、云南沱茶、祁门红茶、太平猴魁、苏州碧螺春等。春季，他最喜欢喝的是杭州龙井新茶，记得“文革”时我家有个昆山人亲戚落户在灵隐寺旁边的小山村里，某年四月谷雨前我曾跟父亲去小住几天顺便去买些雨前龙井茶，至今我还记得他们家平房的窗台和墙基里砌有几块花岗石墓碑，晚上睡觉做了个鬼的恶梦，吓出一身冷汗……一场大雨过后的傍晚我们去灵隐寺散步，周围杳无人迹，只听得涧潭轰然作响，溪水四溅，一片白雾茫茫中，山花隐隐，梵乐声声，烛光点点，野茶萌芽，清心明目。次日雨霁，我们跟随那位亲戚去龙井村的朋友家品茗吃饭，山家烧的腊肉炒春笋很香，西湖醋鱼肉蛮鲜，我父亲还当场做盆了龙井虾仁，饭后拜观了龙井泉池、龙井寺，走进九溪十八涧，只见重重叠叠山，曲曲环环路。叮叮咚咚泉，高高下下树，满目青葱，令人神骨俱清。山坡上有人在采摘雨前龙井茶嫩芽……听龙井村生产队里的茶农介绍，狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井茶等早在宋代得名，明代益盛。龙井茶泡茶要用约80摄氏度的水，沸水不宜，碗中见得芽芽直立，汤色清洌，香气升腾，便是好茶了。记得唐人有诗二首：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”
清明节前采的“明前茶”嫩芽像莲心，坊间说法“雨前是上品，明前是珍品”。上海茶文化专家吉洺萩说：“现在龙井茶有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区，其实，采茶时节清明太早，立夏太迟，采茶是根据气候与温度的，现在暖冬过多，所以新茶上市越来越早，谷雨前采摘的雨前茶一片小叶像旗，一芽稍长像古兵器的枪，叫旗枪，一芽两嫩叶的像鸟雀的舌头，故名雀舌，色泽青翠，味鲜浓醇香且又耐泡，温度适宜，雨水滋润催着茶芽肥壮，雨前茶采摘时间在清明节后到4月20日左右。”元人虞集句：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”。谷雨后立夏前因为气温快速上升，采出的茶叶品质就比较差了。
民国时沪上中医名家陈存仁先生写道：“曾去龙井村二次，四周皆山，清香四溢，采茶少女，风姿嫣然……在龙井品新茶，浅饮一二杯，即觉喉清吻润，舌本留香，津津有味，真有两胁生风之乐也！”
