一直认为中国人对于茶是有情结的。
文学大师林语堂曾说：“只要有一把茶壶，中国人走到哪里都是快乐的。”人们品茶、赏花、赏月，享受人生情调，也品悟人生哲理，故有“禅茶一味”之说。
去年初秋，有幸应朋友之邀，来到滇南古茶园。我们从勐海驾车，一直盘旋到云朵之上的高山雨林深处。朋友骄傲地说：“这就是贺开古茶园。”第一次被清纯高贵的茶花所打动。茶花嫩黄的蕊，洁白的花，清丽高雅，宛若仙子。而古茶园里，更是一派自由、天然的画面。黑色的小猪崽儿，若闲庭信步的老黄牛，带着小鸡的鸡妈妈，都自由、快乐地在茶园里晒着太阳。
茶园里，阳光透着叶子斑斑驳驳地照下来。七八十岁的老人，依然健步如飞地走在茶园里，三下两下竟然攀爬到茶树上，开始娴熟地采茶。她们穿着鲜艳的民族服装，宛若一幅明艳艳的采茶风情画。
青翠的叶片，被一片片地采搞下来，由泛着亮亮的光泽。回到朋友家，这里就是一个古茶的初制园。家里人正在忙着炒茶。炒茶在家门口的一个偏院，几口锃亮的铁锅，一笸箩翠绿的普洱茶叶。你随意拿起一片叶子，放入口中，顿时满口生津。铁锅下，茶火烧得正旺。朋友说：“来看看我炒茶。”
朋友是个茶农，动作一气呵成，极为潇洒。只见他先把茶的芽叶挑选好，待锅底微红后，他一点一点地把芽叶倒进锅里。他手上带着洁白的手套，一边操作一边说：“制茶时，卫生是最重要的。绝对不敢有一丁点的不洁和污染，这是对茶的亵渎。”仿佛他在从事着一项非常神圣的工作。
他一手抓起茶叶，一手均匀地抖散。热气缓缓地冒出来，锅中的叶片也慢慢地变成墨绿色。朋友介绍说：“这是制茶工序里的杀青。是非常关键的工序。”杀青后，芽叶被放在阴凉处，薄薄地摊开。这里对于卫生要求也是非常高的，必须穿上专制的鞋套才能进来。茶叶略干时，还要经过很多工序进行捻压，揉搓，直到变成一块干干的茶叶。
普洱茶历久弥香。朋友约我步入茶室，取出一款老茶头，冲上开水。不久，水变成晶莹剔透的琥珀色，让人爱不释手，而茶香袅袅婷婷地冒出来，仿佛那香气凝结着自然万物的精华，有山泉的灵动，野花的清丽，古茶的芬芳。让人轻啜一口，唇齿留香。这时，你才品出，这份香与美，来自茶经历的艰辛。
突然想，人与茶之间，其实有着太多的相似。新叶成茶，需要经过晾晒、杀青、回锅、揉捻、挤压、烘焙等数十道工序，从一片饱满丰润的叶片变成浓缩着滋味的茶叶；而人生不也如此，岁月让人们慢慢地去掉狂妄、浮躁，内蕴悠远，气质幽香。
而往往当你品一杯茶时，过往的那些看起来“天大的事儿”，却让人只是微微一笑罢了。那些浮华、名利，不过是过往云烟。而此刻，静品一杯豁达茶，才是最幸福的事。
是茶，告诉我们，要豁达，要坚强，要充满快乐地生活。我们要用一种柔韧，在世间行走，保持自然，从容，豁达，继而清香绵远。这是人追求一生的品格－豁达……
【摘自2019年《吃茶去》杂志总第72期；作者：刘云燕（河北石家庄）】
